Davlumbaz sistemleri, özellikle mutfaklarda ve endüstriyel alanlarda ortaya çıkan duman, buhar, koku ve yağ partiküllerinin ortamdan uzaklaştırılmasında büyük bir rol oynar. Gerek ev mutfaklarında gerekse restoran, otel ve fabrika gibi yoğun kullanım alanlarında hava kalitesinin korunması, çalışanların sağlığı ve güvenliği açısından davlumbazların kullanımı vazgeçilmez bir ihtiyaç haline gelmiştir. Yanma, pişirme veya üretim süreçlerinde açığa çıkan zararlı gazların, yoğun dumanın ve istenmeyen kokuların ortamdan uzaklaştırılması yalnızca konfor sağlamakla kalmaz, aynı zamanda yangın riskini azaltarak güvenliği de artırır.

Davlumbaz sistemleri, temel olarak fan ve filtre mekanizmaları sayesinde çalışır. Ortamda biriken hava kirleticileri çekerek dışarıya tahliye eder veya özel filtreler yardımıyla temizledikten sonra yeniden ortama verir. Konutlarda kullanılan ev tipi davlumbazlar genellikle yemek kokusunu ve buharı gidermek için tercih edilirken, endüstriyel mutfaklarda ve tesislerde kullanılan büyük davlumbaz sistemleri daha yoğun ve güçlü bir çalışma kapasitesine sahiptir. Özellikle restoran ve otel mutfaklarında oluşan yağ buharı, uygun şekilde filtrelenmediğinde hem ortamda kötü kokuya yol açar hem de zamanla tesisat içerisinde birikerek ciddi yangın riskleri oluşturur. Bu nedenle endüstriyel davlumbaz sistemlerinde filtreleme kalitesi ve düzenli bakım büyük önem taşır.